Celiachia, allergia al grano e sensibilità al glutine: le differenze
2. Celiachia
La celiachia è una malattia autoimmune che si sviluppa in individui geneticamente predisposti. L'ingestione di glutine scatena una reazione immunitaria che danneggia la mucosa dell'intestino tenue, provocando atrofia dei villi intestinali e conseguente malassorbimento.
Caratteristiche principali:
- Meccanismo: autoimmune
- Permanenza: cronica, dura tutta la vita
- Diagnosi: anticorpi specifici + biopsia intestinale
- Conseguenze della mancata dieta: danni intestinali progressivi, malassorbimento, complicanze a lungo termine
- Terapia: dieta senza glutine rigorosa e permanente
- Tempo di reazione: i sintomi possono comparire ore o giorni dopo l'ingestione