Celiachia, allergia al grano e sensibilità al glutine: le differenze

3. Allergia al grano

L'allergia al grano è una reazione allergica IgE-mediata alle proteine del grano (non solo al glutine). Il sistema immunitario identiﬁca erroneamente le proteine del grano come sostanze pericolose e reagisce in modo immediato.

Caratteristiche principali:

Meccanismo: allergico (IgE-mediato)
Permanenza: può risolversi nel tempo, soprattutto nei bambini

Diagnosi: test allergologici (prick test, IgE speciﬁche)
Conseguenze: reazioni immediate, potenzialmente anche anaﬁlassi
Terapia: eliminazione del grano (ma non necessariamente di orzo, segale, )
Tempo di reazione: da pochi minuti a poche ore