Epidemiologia e numeri della celiachia

7. Cosa signiﬁcano questi numeri per la ristorazione

Per un operatore del settore HORECA, questi dati hanno implicazioni concrete:

1 cliente su 100 potenzialmente è celiaco
In un ristorante con 100 coperti al giorno, statisticamente almeno 1 cliente al giorno potrebbe essere celiaco
I celiaci diagnosticati sono in aumento: la domanda di ristorazione senza glutine crescerà
L'80% dei celiaci torna in un locale che ha garantito un pasto sicuro
I celiaci raramente mangiano da soli: in media sono accompagnati da 3-4 persone

Questi numeri dimostrano che investire nella formazione e nel servizio senza glutine non è solo un atto di responsabilità sociale, ma anche un'opportunità di business concreta.