Il claim "senza glutine" e la Spiga Barrata

3. La Spiga Barrata: il marchio AIC

Oltre al claim "senza glutine" previsto dalla legge, esiste un ulteriore simbolo di garanzia: il marchio Spiga Barrata.

Si tratta di un marchio registrato dall'Associazione Italiana Celiachia, oggi riconosciuto a livello europeo (gestito da AOECS, l'associazione delle società celiache europee).