Approfondimento: requisiti per l'adesione AFC

2. Requisiti formativi

1. Corso base Partecipazione al corso di formazione sulla celiachia e sull'alimentazione senza glutine, organizzato dalle AIC Locali o, in alcune regioni, in collaborazione con ASL/SIAN.
2. Partecipanti obbligatori Al corso devono partecipare il titolare (o un suo delegato) e il personale direttamente coinvolto nella preparazione (cuoco, pizzaiolo, pasticcere, gelatiere). In molte regioni è richiesta anche la formazione del personale di sala.
3. Completamento formativo in loco Dopo il corso base, sono previsti incontri presso il locale per tradurre i contenuti teorici nella specifica realtà operativa: definizione delle procedure, verifica delle aree di lavorazione, identificazione delle criticità.
4. Aggiornamento È prevista la partecipazione a incontri di aggiornamento