Approfondimento: requisiti per l'adesione AFC

3. Requisiti tecnici

I locali aderenti devono rispettare le Regole fondamentali AFC, che includono:

Corretta gestione dello stoccaggio delle materie prime senza glutine
Procedure per l'utilizzo di superﬁci, attrezzature e utensili
Procedure per la cottura (acqua, olio, forni)

Procedure per il servizio e la comunicazione con il cliente
Sistema di identiﬁcazione dei piatti senza glutine
Documentazione e registrazione delle procedure nel piano di autocontrollo
Nomina di un responsabile del servizio senza glutine nel locale