2. Celiachia

La celiachia è una malattia autoimmune che si sviluppa in individui geneticamente predisposti. L'ingestione di glutine scatena una reazione immunitaria che danneggia la mucosa dell'intestino tenue, provocando atrofia dei villi intestinali e conseguente malassorbimento.

Caratteristiche principali:

  • Meccanismo: autoimmune
  • Permanenza: cronica, dura tutta la vita
  • Diagnosi: anticorpi specifici + biopsia intestinale
  • Conseguenze della mancata dieta: danni intestinali progressivi, malassorbimento, complicanze a lungo termine
  • Terapia: dieta senza glutine rigorosa e permanente
  • Tempo di reazione: i sintomi possono comparire ore o giorni dopo l'ingestione