1. Tre condizioni diverse

Nell'ambito dei disturbi legati al glutine e al grano, è fondamentale distinguere tre condizioni diverse che spesso vengono confuse: la celiachia, l'allergia al grano e la sensibilità al glutine non celiaca. Sebbene possano presentare alcuni sintomi simili, si tratta di patologie con meccanismi, diagnosi e conseguenze molto differenti.