3. Allergia al grano

L'allergia al grano è una reazione allergica IgE-mediata alle proteine del grano (non solo al glutine). Il sistema immunitario identifica erroneamente le proteine del grano come sostanze pericolose e reagisce in modo immediato.

Caratteristiche principali:

 

  • Meccanismo: allergico (IgE-mediato)
  • Permanenza: può risolversi nel tempo, soprattutto nei bambini

  • Diagnosi: test allergologici (prick test, IgE specifiche)
  • Conseguenze: reazioni immediate, potenzialmente anche anafilassi
  • Terapia: eliminazione del grano (ma non necessariamente di orzo, segale, )
  • Tempo di reazione: da pochi minuti a poche ore