7. Cosa significano questi numeri per la ristorazione

Per un operatore del settore HORECA, questi dati hanno implicazioni concrete:

 

  • 1 cliente su 100 potenzialmente è celiaco
  • In un ristorante con 100 coperti al giorno, statisticamente almeno 1 cliente al giorno potrebbe essere celiaco
  • I celiaci diagnosticati sono in aumento: la domanda di ristorazione senza glutine crescerà
  • L'80% dei celiaci torna in un locale che ha garantito un pasto sicuro
  • I celiaci raramente mangiano da soli: in media sono accompagnati da 3-4 persone

 

Questi numeri dimostrano che investire nella formazione e nel servizio senza glutine non è solo un atto di responsabilità sociale, ma anche un'opportunità di business concreta.