Checklist operativa AFC cucina

Descrizione

Documento PDF stampabile da utilizzare quotidianamente per verificare il rispetto delle procedure senza glutine in cucina.

Obiettivo

Fornire uno strumento pratico di autocontrollo che il personale può compilare giornalmente.

Istruzioni per la compilazione

1. Compilare all'inizio di ogni turno (pranzo e/o cena)
2. Spuntare ogni voce solo dopo aver effettivamente verificato
3. Annotare nelle note eventuali osservazioni o anomalie
4. Segnalare immediatamente al responsabile eventuali non conformità
5. Conservare le checklist compilate per almeno 1 anno
6. Allegare al piano di autocontrollo HACCP