5. Prodotti dietetici e Registro Nazionale

I prodotti specificamente formulati per celiaci (detti anche "dietoterapeutici" o "dietetici") sono inseriti nel Registro Nazionale degli Alimenti del Ministero della Salute. Questi prodotti sono erogabili gratuitamente ai celiaci attraverso il Sistema Sanitario Nazionale, entro un tetto di spesa mensile.

Per essere inseriti nel Registro, i prodotti devono rispettare requisiti particolarmente stringenti e comunicare al Ministero tutte le informazioni relative a composizione e produzione.